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2016
05-26

揭餐馆菜单中的11个吸金小把戏

揭餐馆菜单中的11个吸金小把戏

餐馆菜单中有哪些吸金小把戏?

外出吃饭下馆子是如此平常,我们并不会去想良好的就餐体验是怎么来的。而事实上,菜单工程师和顾问们在“你会点什么”这个问题上,费劲了脑筋。

下面是11个菜单上所用的小把戏,目的嘛,当然是让你多消费多掏钱。内容来自网络由魔尺世界整理

1.不使用现金符号

餐馆最先要避免的是菜单上使用现金符号,因为这会提醒消费者,他们正在花钱。

康奈尔大学酒店管理学院的一份研究表明,如果给消费者一个不带现金符号的菜单,他们会点更多的东西。即便是不使用数字,写成“十块钱”这种形式,仍会触发消费者不情愿花钱的情绪。

2.标价技巧

很多设计者都注意到,用9结尾的标价,如¥9.99,能够体现出优惠,而不是贵。另外,用.95结尾比用.99结尾更能让消费者觉得“友好”。还有许多餐厅直接以整数标价,因为这样能让菜单显得更简洁明了。

3.描述技巧

康奈尔大学的研究者们发现,用更优美的字词来描述菜品,更能吸引消费者。而伊利诺伊大学的进一步研究表明,与没有描述的菜单相比,对菜品进行描述的菜单能提高27%的销售额。

在NBC的一次采访中,菜单设计师Greg Rapp拿“马里兰蟹饼”举了个例子。“纯手工制作,甜美的大块蟹肉与蛋黄酱的结合,再加上特制的香料,最终炸成金黄色的口感丰富饱满的蟹饼”,这种描述能让消费者感受到极致的感官体验,能让消费者在吃完后,一本满足。

更有趣的是,在菜单中写上品牌名也能促进销售。这也是为什么连锁餐厅会在菜单上标注番茄酱和饮料的品牌名称。

4.打亲情牌

菜单上的亲人名称,如父母的,奶奶的,更能吸引消费者。举个例子,人们更喜欢点“奶奶的手工饼干”或是“王阿姨的土豆沙拉”。这一招也可以用在乡情上。

5.打民族牌

牛津实验心理学家Charles Spence发现,如果在菜单上用一些民族标签,如意大利名,能够吸引消费者注意这道菜的特定特色。

6.特别标注

加黑加粗,或是使用彩色字体,能够让菜品显得比其它菜更特别。不过,高端餐厅最好避免使用这一招,这会显得很俗气。

7.高低价对比

据Rapp所说,餐馆会用贵的离谱的菜品作为陷阱。“你肯定不大会买它,但你会找个相对便宜,相对更合理的菜品。”作为菜单上唯一一个标价3位数的菜品,它的作用就是衬托出其它菜的“便宜”。

8.大小份

消费者们根本不清楚小份会有多小,他们只会看到小份更便宜。而事实上,餐厅就是想让你用低价买小份,那个贵一点的大份不过是用来做对比罢了。

9.阅读模式

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作者:百变魔尺的玩法魔尺变球|江苏卫视最强大脑全集一站到底题库大全开讲啦观后感情商培养测试题
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