央视焦点访谈20210606梦圆万春 重庆巫溪县 万春村 腊肉产业
重庆巫溪县天元乡有一个村子叫万春村，这个深山里的美丽村庄曾经是一个多年的深度贫困村。伴随着脱贫攻坚战的胜利，万春村终于走出了贫困，他们的脱贫路径说起来和很多家庭都会吃的一道菜有关系，那就是腊肉。在脱贫以后，村里的腊肉产业又有了新的发展，不仅是传统手艺，还有新的知识含量。
重庆巫溪县天元乡有一个村子，它有一个充满诗意的名字，叫万春村。这个深山里的美丽村庄曾经是一个多年的深度贫困村，伴随着脱贫攻坚战的胜利，万春村终于走出了贫困，他们的脱贫路径说起来和很多家庭都会吃的一道菜有关——腊肉。在脱贫后，村里的腊肉产业又有了新的发展，不仅是传统手艺，还有新的知识含量。
今年2月的一天，天刚亮，重庆巫溪县天元乡万春村村民舒家贵的家里就热闹了起来。虽然要把300多斤的大肥猪装上车，着实把大家累得够呛，但大家都很开心。
村里几乎家家户户都养猪，但是过去一家通常只养几头猪，够自己吃就行了。但现在一养就是几十头猪，这在以前真是想都不敢想。这一切的转变，要从村里建起了腊肉加工厂说起。每年春节前两三个月是厂里最忙的时候。
万春村因为地处深山、偏远闭塞，连个集市都没有，所以老百姓几乎买不到新鲜猪肉。多年来，村民们一直把猪肉做腊肉、香肠储存起来，以满足全家人一年的肉食需要。而真正把这些肉制品变成符合标准的商品卖到大山以外，是三年前才出现的新鲜事儿。
村民们说的谭书记是重庆三峡职业学院的教师谭鹏昊。2018年8月，他和另外两个人组成扶贫小组被派到万春村，谭鹏昊担任驻村第一书记。
万春村山大坡陡、土地零碎，甚至连土里都是石头疙瘩，所以村民们祖祖辈辈靠种植“三大坨”为生，在石头缝里艰难刨食。不得已很多人只能外出打工。多年来，万春村一直是一个深度贫困村。
怎么才能让穷了一辈子的老百姓脱贫致富呢？一开始，谭鹏昊也并不知道。于是他和团队花了一个多月的时间，对全村300多户村民逐一入户走访。结果发现，村民们家家户户都在用土法养猪，有上千头。这些猪吃的是有机食物，喝的是山里的泉水，所以肉味香品质高。看到这里，谭鹏昊有了一个想法。
把猪肉加工成腊肉销往大山以外，这在万春村是很少见的事。因为万春村地处偏远，距离最近的巫溪县城还有100多公里，即便在交通已经很发达的今天，开车也要三个多小时，所以自古以来村民们做香肠腊肉都是为了自家用。不过，谭鹏昊还是想试试。他把通过发展腊肉产业带动脱贫的想法写成了一份可行性报告，很快便得到了驻乡工作队和当地党委政府的支持。不过，上级同意了，村民们却很犹豫。
村民们的担心不无道理，因为如果很容易大家早就干了。为了打消大家的顾虑，谭鹏昊团队便和村干部逐个谈心，还邀请了几位在外闯荡多年的年轻人返乡创业，给大家带个头。
2018年10月，万春腊肉加工厂成立了，这也是全村第一个由村民入股兴办的集体企业。很快加工厂以每公斤高于市场价2元的价格收购村民的生猪，开始生产腊肉香肠，随后他们又想办法把肉制品销售到了城区。
虽然赚了钱，但也出了一些问题。有1000多斤香肠因为味道太咸或者发酸而被退货，损失了好几万元，这又是怎么回事呢？
原来问题在于土法制作全凭经验，没有一个统一的生产标准。这让谭鹏昊团队意识到，必须对工人进行培训。作为重庆三峡职业学院的教师，谭鹏昊有着得天独厚的条件，他又想出了一个办法：在村里开设课堂给村民培训。
从2019年4月开始，乡村课堂已经开了快2年。学员们不仅在家门口就能上学，而且修够学分就能拿到大专文凭，这是以前大家想都没想过的事。重庆三峡职业学院不仅做到了，还给这个乡村学校取了个正式的名字：乡村振兴学院天元分院。
虽然加工厂让一部分村民率先摆脱了贫困，但是村民们还有更高的心气儿、更大的期盼。通过上学他们意识到，如果要走上富裕之路，就得进一步发展生产，这就必须要提升生产标准。
2019年10月，在各扶贫单位的支持下，万春村把原有的加工厂进行了升级，建成总投资200多万元的标准化腊肉加工厂。全村101户村民以股东身份共投资135万元，还有13个贫困户用68头生猪入了股。工厂建成后，三峡职业学院的老师们便经常到现场培训村民。无害化熏烟技术、低盐腌制技术，这些以前村民们闻所未闻的生产工艺，逐渐被接受了。
生产工艺升级、村民职业技能大幅提高，使得万春村的腊肉品质越来越好，生意也一天天红火起来。三年来，腊肉加工产业直接带动万春村33户99人脱贫摘帽。万春村的改变让学院、扶贫干部和村民们都明白了一个道理：要扶贫更要扶智。如何培养一批高素质农民，打造一支“不走的工作队”，才是确保脱贫不返贫、实现乡村振兴的解决之道，所以大家对乡村振兴学院天元分院也就更加重视了。
乡村振兴学院采取“半农半读、农学交替、旺工淡学”的模式教学，引领学员“在网络空间线上学、在地头山间集中学、在腊肉基地实践学”，灵活实用的教学让大家受益匪浅。
接地气儿的乡村振兴学院大受村民欢迎，2019年，43名天元乡村民通过考试成为重庆三峡职业学院的学生。对于村民来说，毕业后能拿到大专文凭固然让人兴奋，但更重要的是能够学到实用的知识和技能，解决产业发展中的大问题。
乡村振兴学院的学生李俊除了在腊肉加工厂担任管理工作以外，2020年4月还建起了自己的养猪场。有高校老师做技术支撑，有扶贫车间保证生产和销路，2020年万春村终于整体脱贫，大家终于圆了脱贫的梦。虽然扶贫工作队会离开万春，但他们打造的“不走的工作队”却成长了起来，成为实现乡村振兴的中坚力量，对未来他们充满信心。
第一书记走了，但是知识却留下了。有了知识，就能够继续做更多的事情、赚更多的钱，这是村民们的切身体会。腊肉从自家自给自足的食物，发展成为能够热销的商品、能够赚钱的产业，少不了生产工艺的改进，操作流程的规范，产品质量的管理。而这些提升，说到底都得靠学习。实现乡村振兴、全面奔小康，因地制宜选择富民产业仍然是关键一步，要把产业发展做大，知识技术、眼界本领都不能少。
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